Huippukokin 10 pastavinkkiä.

Huippukokin 10 pastavinkkiä kotikeittiöihin!

Pasta on nyt suositumpaa kuin koskaan. Kotikokkaajat tosin tietävät, että aina sen valmistaminen ei mene putkeen. Makaronitehtaan keittiömestari ja osakas Jarkko Hautamäki antaa 10 tärkeää vinkkiä kotikeittiöihin täydellisen pasta-aterian valmistamiseen.

1. Millaista pastaa kaupasta kannattaa ostaa?

Itse suosittelisin ostamaan karkeapintaista tuorepastaa. Jos sitä ei ole saatavilla, niin sitten durum-vehnästä valmistettua kuivapastaa. Karhea pinta imee kastikkeen, kun taas kiiltäväpintainen hylkii kastiketta.

2. Miten pasta keitetään?

Keitä pasta aina kiehuvassa merisuolavedessä. Öljyä ei kannata laittaa mukaan, koska silloin pasta ei sido kastiketta.

3. Mistä tietää, että pasta on al dente?

Kypsyys selviää maistamalla eli suutuntumalla. Kuivapastoissa kannattaa jättää valmistajan ilmoittamasta keittoajasta minuutti pois ja maistaa onko pasta al dente. Jos ei ole vielä, niin sitten anna kiehua vielä pieni hetki lisää. Jokainen eri pasta vaatii eri keittoajan. Pastan pitää olla pureskeltava ja napakka.

4. Yleisimmät virheet pastan teossa?

Yleisin virhe on liian pitkä keittoaika. Jos pastaa ei sekoita keittämisen aikana, se jää yhteen eikä siitä tule irtonaista. Virhe on myös laittaa pasta ei-kiehuvaan veteen. Pasta pitää sekoittaa aina kastikkeen joukkoon heti, ettei se ehdi kuivua. Pasta on aina parasta juuri tehtynä. Siksi me teemme Makaronitehtaallakin uutta tuoretta pastaa durum-jauhoista ja luomumunista joka päivä. Kannattaa keittää pastaa vain tarpeen mukaan, koska seuraavana päivänä se ei ole enää yhtä hyvää.

5. Miten pasta tarjoillaan?

Pasta tuodaan heti pöytään ja tarjoillaan isosta, syvästä, mielellään laakeasta lautasesta.

6. Lusikka, haarukka, veitsi?

Italiassa pasta syödään suurimmassa osassa maata pelkällä haarukalla. Jos siis haluat syödä kuten italialainen, niin syö pelkällä haarukalla. Mahdolliset kastikkeet ota kyytiin leivällä.

7. Oma suosikkipastasi?

Pilpil eli valkosipulisia jättikatkarapuja chili-valkoviini-persiljaliemessä. Mukana vielä korianteria ja limemehua.

8. Makaronitehtaan suosikkipasta?

Ikisuosikkeina jatkavat edelleen carbonara ja Tehtaan pesto, mutta meillä myydään nykyään myös paljon aasialaisvaikutteista kotpotia ja espanjalaissävytteistä pilpil-pastaa.

Hangossa suosituin on pilpil. Helsingissä, Vantaalla ja Espoossa ykkönen on ylivoimaisesti carbonara.

9. Onko pastakulttuuri muuttunut vuosikymmenten varrella?

1970-luvulla syötiin makaronia tai spagettia ja ruskeaa jauhelihakastiketta. Nyt pastoissa maistuvat maut eri puolilta maailmaa. Tuorepastat ovat tulleet kaupan hyllyille. Ennen haluttiin kermaa pastan kanssa, nyt ei enää niin paljon. Pasta on hitti tällä hetkellä. Pastaa ei koeta enää arkiruoaksi, se on ennemminkin trendiruokaa ja salonkikelpoinen kaikin puolin.

10. Juomavinkki?

Samppanja sopii täydellisesti pastan kylkeen. Se kestää paljon eri makuja, niin lihaa, kalaa kuin kasviksiakin. Punaviinin ystäville suosittelen espanjalaista Crianza Monjardinia tai rehevää Ville Di Antane Valpolicella Ripassoa.

Extravinkki: Makaronitehtaalla käytetään parmesaanijuustoa paljon, mutta ei merenelävien ja sienten kanssa.

Huippukokin pastavinkit.

Makaronitehtaasta tuli suosittu jo ensimmäisenä kesänä

Hangon Itäsatamassa vanhassa satamamakasiinissa kymmenen vuotta sitten avatulla ravintolalla on ollut tinkimätön linja heti alusta alkaen: Halu tehdä Suomen parasta ja tuoreinta luomupastaa. Pastassa käytetään italialaista kullankeltaista durum-vehnäjauhoa, joka on tavallista leivontavehnäjauhoa kovempaa ja sopii siksi loistavasti keittämiseen. Sidosaineena pastataikinassa käytetään kotimaisia luomukananmunia, jolloin pastan kypsäksi keitetty koostumus on napakka ja kypsyys al dente.

Ravintolasta tuli menestys jo ensimmäisenä kesänä. Sana tuoreesta pastasta, herkullisista antipastoista ja suussa sulavista jälkiruoista kiiri nopeasti. Makaronitehdas on tunnettu myös samppanjoistaan, varsinkin R&L Legrasista. Pastan ja samppanjan yhdistämisestä onkin tullut sen tavaramerkki.

Makaronitehtaan sloganissa tiivistyy yrityksen toimintaperiaate: “Pastan tekeminen on meille vakava asia, josta palkintona on asiakkaidemme iloiset ilmeet.” Makaronitehtaita on Suomessa jo viisi: Hangon lisäksi Makaronitehdas löytyy näistä kauppakeskuksista pääkaupunkiseudulla: Iso Omena, Redi, Jumbo ja Ainoa.

KUVAT: Makaronitehdas

Aiheeseen sopivaa

Karita Mattila näytti naapurille pyllyä vain tangat päällään!

Oopperadiiva Karita Mattila jatkaa tviiteillään kohauttelua. Hän nimittäin näytti naapurin Trumpin kannattajalle peppuaan. Vain tangat päällään. Karita asuu Usan Floridassa. Jupakka juontaa juurensa Usan korkeimman oikeuden ennakkopäätökseen kieltää abortin saanti. ...

sarainstagram

Nyt on juhannusneito parhaimmasta päästä – Sara Forsberg laiturinnokassa vailla rihman kiertämää!

Kauneimman juhannusneidon tittelin voi hyvinkin viedä tänä juhannuksena julkkismonilahjakkuus Sara Forsberg. Instagramiin lataamassaan kuvassa Sara poseeraa laiturinnokassa vailla rihman kiertämää vain juhannusseppele päässään. Saran upea kroppa pääsee oikeuksiinsa takaapäinkin kuvattuna, ...

Sampo Kaulanen uteli Janni Hussilta

Sampo Kaulaselta ehdottomasti hauskin juhannuskuva!

Kyläkauppias Sampo Kaulasen juhannuskuva kuuluu juhannuskuvasarjojen hauskimpiin. Sampo ei tosin ole kuvassa Suomen suven syleilyssä vaan kuva on kyllä juhannuksen ajoilta, mutta Filippiineiltä. Sampohan osallistui siellä Selviytyjät -sarjaan ja voitti ...

Näin Ressu Redford laittoi grillin kuntoon!

Laulaja Ressu Redfordia kohtasi juhannuksena grilliongelma. Kaasua ei nimittäin tullut. Ressu ei kuitenkaan jäänyt sormi suussa valittamaan vaan kehitti pikapikaa ratkaisun. "Ressu niksi: näin grillataan täl hetkellä, kun ilman extra-painoa ...

Ida Vainion elämästä suoratoistosarja!

Kultamekostaan tunnetuksi tullut Leijonat-fani Ida Vainio etsii tiimiinsä editoijaa. Neidolla pyyhkii ilmeisesti hyvin, sillä hänellä pukkaa omaa sarjaa. "Aloitan tekemään mun elämästä erilaisia videoita aitoplay-alustalle videoissa tutustuu mun elämään ja ...